🫑Бамия (окра)250 г
🍋Лимон½ шт
🫒Масло оливковое1½ ст. л.
🧅Лук репчатый50 г
🥫Томаты в собственном соку150 г
🍬Сахарпо вкусу
🌶️Перец чили хлопьяпо вкусу
🧂Сольпо вкусу
🌶️Перец чёрный молотыйщепотка
🌿Петрушка5 г
1Аккуратно срезать у бамии (250 г) плодоножки так, чтобы не вскрыть стручок: если семена окажутся снаружи, бамия при тушении станет слизистой.
2Сложить бамию в миску, слегка посолить, выжать сок лимона (½ шт), перемешать и оставить на 20–30 минут. Кислота уменьшает слизистость и делает вкус ярче.
3Очистить лук (50 г) и нарезать кубиком около 1 см.
4Разогреть в сковороде оливковое масло (1½ ст. л.) и обжарить лук до золотистого цвета, помешивая.
5Выложить к луку томаты (150 г) вместе с соком, разминая их лопаткой. Добавить сахар (по вкусу) и хлопья чили (по вкусу) по вкусу, дать закипеть, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут, пока соус не загустеет.
6Переложить в соус бамию вместе с соком из миски, перемешать, снова накрыть и тушить ещё 15–20 минут. Бамия готова, когда из ярко-зелёной станет тускло-оливковой и мягкой.
7Поперчить (щепотка) и при необходимости досолить.
8Мелко порубить петрушку (5 г) и посыпать бамию перед подачей.