Баранья корейка в духовке

Разогреть духовку до 200 °C. Корейку можно запекать целиком или порубить на куски по рёбрам.

Промыть мясо под проточной водой, чтобы смыть мелкие осколки костей, затем хорошо обсушить бумажными полотенцами — так маринад лучше пристанет.

Очистить чеснок (½ зубчика) и выдавить его в просторную миску. Добавить оливковое масло (1½ ст. л.), прованские травы (2 ч. л.), перец (щепотка) и соль по вкусу, перемешать.

Тщательно натереть баранину (330 г) маринадом со всех сторон, выложить на лист фольги и полить остатками маринада.

Плотно завернуть мясо в фольгу и уложить в металлическую форму: стеклянная или керамическая может треснуть, если нагревается почти пустой. Запекать 1 час.

Раскрыть фольгу сверху и подержать мясо в духовке ещё около 10 минут, чтобы подрумянилось. Дольше не стоит — баранина пересохнет и станет жёсткой.

Подавать горячей. По желанию — со свежими овощами и веточками свежего розмарина.