Баранья нога запеченная в духовке в фольге

Очистить чеснок, промыть и обсушить. Половину чеснока (1 зубчик) нарезать тонкими пластинками, остальное (1 зубчик) пропустить через пресс.

Срезать с баранины (250 г) плёнки, промыть мясо и тщательно обсушить салфетками, чтобы маринад лучше держался. Острым тонким ножом сделать по всей поверхности глубокие надрезы и вставить в них пластинки чеснока.

Для маринада соединить горчицу (4 г), давленый чеснок, прованские травы (½ ч. л.), сахар (щепотка), масло (½ ст. л.), соль (по вкусу) и перец (щепотка), выжать сок лимона (½ шт). Мешать, пока соль и сахар не растворятся. Без горчицы масла нужно вдвое больше.

Обмазать ногу маринадом со всех сторон, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь: так мясо будет ароматнее.

Достать баранину заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры, иначе пропечётся неравномерно. Плотно завернуть в фольгу в 2–3 слоя, чтобы мясо не пересохло.

Запекать при 180–220 °C от 1 до 2 часов, в зависимости от размера ноги и духовки. Затем осторожно раскрыть фольгу сверху, чтобы не обжечься паром, и запекать ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Если есть конвекция, включить её.

Подавать горячей. По желанию украсить веточками свежего розмарина или тимьяна.