Баранья нога запеченная в духовке в рукаве - экспресс-метод

Срезать с бараньей ноги (180 г) лишний жир. Чеснок (½ зубчика) очистить и нарезать тонкими пластинками.

Острым ножом сделать в мясе небольшие глубокие надрезы и вставить в них чеснок.

Лук (50 г) очистить, разрезать на несколько частей и измельчить блендером или мясорубкой в кашицу.

В миске соединить зиру (щепотка), хмели-сунели (щепотка), прованские травы (щепотка), соль по вкусу и перец (щепотка). Добавить луковую кашицу и хорошо перемешать.

Натереть ногу этой смесью со всех сторон, втирая её в мясо.

Отрезать рукав для запекания с запасом, чтобы нога свободно поместилась, а концы можно было надёжно закрепить. Уложить мясо, ещё раз распределить лук по поверхности и закрепить рукав с обеих сторон.

Оставить мариноваться минимум на 30 минут, но не дольше 2 часов, иначе лук начнёт размягчать волокна слишком сильно. Перед запеканием проколоть рукав ножом в нескольких местах, чтобы выходил пар.

Поставить в духовку, разогретую до 220 °C, на 15 минут, чтобы мясо схватилось. Затем убавить до 180 °C и запекать из расчёта 20 минут на каждый килограмм веса ноги.

Достать мясо и дать ему отдохнуть 10 минут, чтобы сок распределился внутри. Слить сок из рукава, процедить и перелить в соусник.

Нарезать баранину, разложить по тарелкам и полить соусом.

По желанию посыпать свежей рубленой кинзой или петрушкой.