Бисквит для торта пышный и простой в духовке

Разогреть духовку до 180°C. Застелить дно разъёмной формы бумагой для выпечки. Чашу для взбивания и венчики протереть насухо: капля жира или воды помешает массе подняться.

Яйца (0,5 шт) заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры: тёплые взбиваются пышнее. Разбить их в чашу, всыпать сахар (3 ч. л.) и взбивать миксером, пока масса не посветлеет, заметно не увеличится в объёме и не начнёт стекать с венчика густой лентой, которая не сразу тонет.

Муку (1 ст. л.) просеять вместе с разрыхлителем (щепотка) и ванильным сахаром (щепотка).

Подсыпать муку к яичной массе в несколько приёмов и аккуратно вмешивать ручным венчиком или лопаткой снизу вверх, только до исчезновения комочков. Тесто должно получиться как негустая сметана; если мешать долго и резко, пузырьки лопнут и бисквит осядет.

Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут. Первые 25–30 минут дверцу не открывать. Бисквит готов, если зубочистка выходит сухой, а поверхность пружинит при нажатии.

Провести острым ножом по стенкам формы, снять бортик и переложить бисквит на решётку. Дать полностью остыть, затем завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов: так он лучше режется на коржи и меньше крошится.

Подавать к чаю кусочками или разрезать на коржи для торта.

По желанию подать со свежими ягодами.