Борщевая заправка на зиму со свеклой

Вымыть и очистить овощи. Заранее простерилизовать банки и крышки.

Нарезать лук (17 г) мелким кубиком или тонкой соломкой и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить томатную пасту (8 г), масло (по вкусу), соль (щепотка), сахар (по вкусу) и уксус (по вкусу), хорошо перемешать.

Свёклу (60 г) и морковь (19 г) натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Переложить к луку и тщательно перемешать, чтобы томатная смесь равномерно покрыла овощи.

Поставить кастрюлю на средний огонь и подождать, пока овощи пустят сок: воду добавлять не нужно. После закипания тушить около 45 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела ко дну.

Горячую заправку сразу разложить по банкам и закатать крышками. Оставить остывать при комнатной температуре примерно на сутки.

Использовать заправку для борща или подавать как закуску.