Булгур с овощами на сковороде

Очистить лук (35 г) и морковь (35 г). Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кубиками.

Помидоры (80 г) нарезать кружками толщиной около 0,5 см, болгарский перец (25 г) нарезать тонкими короткими полосками. Чеснок (½ зубчика) измельчить.

Хорошо прогреть глубокую сковороду, влить масло (1½ ч. л.) и выложить лук с морковью. Жарить на слабом огне 2–3 минуты, часто помешивая, чтобы овощи размягчились, но не пригорели.

Всыпать булгур (⅓ стакана), перемешать с овощами и обжаривать 3–5 минут, пока крупа слегка не подрумянится. Так она останется рассыпчатой и приобретёт ореховый вкус.

Добавить замороженный горошек (35 г), перец и чеснок. Влить горячую воду (⅔ стакана), посолить по вкусу, всыпать прованские травы (1 ч. л.) и перемешать.

Сверху разложить кружки помидоров, не перемешивая. Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 20 минут, пока булгур не впитает воду и не станет мягким. Если вода ушла раньше, а крупа ещё жёсткая, подлить немного кипятка.

Мелко нарезать укроп (5 г) и посыпать им готовое блюдо перед подачей.