Буженина из индейки в духовке в фольге

Промыть филе индейки (170 г) под холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы специи лучше держались.

Очистить чеснок (½ зубчика) и нарезать тонкими пластинками. Острым ножом сделать по всей поверхности филе неглубокие крестообразные надрезы и вложить в них чеснок.

Смешать прованские травы (1 ч. л.), соль по вкусу и чёрный перец (щепотка), хорошо втереть смесь в мясо со всех сторон. Раскрошить лавровый лист (½ листа) и распределить по филе.

Накрыть мясо пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа мариноваться.

Разогреть духовку до 220 °C. Плотно перевязать филе кулинарной нитью в форме батона: так оно пропечётся равномерно и будет ровно нарезаться.

Сложить фольгу в два слоя, положить мясо и герметично завернуть конвертом, чтобы сок не вытек и буженина осталась сочной.

Выложить свёрток на противень и запекать 30 минут. Затем проколоть мясо ножом: прозрачный сок значит, что оно готово, розоватый — продолжить запекание. Оставить завёрнутое мясо в духовке ещё на 30–40 минут, ориентируясь на свою духовку.

Снять нить и нарезать буженину порционными ломтиками. Подавать тёплой или охлаждённой.

По желанию посыпать свежей рубленой зеленью.