Быстрая хрустящая капуста в банке маринованная

Вымыть овощи, почистить морковь. Снять с кочана верхние и повреждённые листья.

Тонко нашинковать капусту (150 г) и сложить в просторную миску. Морковь (12 г) натереть на крупной тёрке, добавить к капусте и хорошо перемешать руками, чтобы овощи распределились равномерно.

Переложить овощи в банку подходящего объёма, не утрамбовывая пока слишком плотно.

Вскипятить в кастрюле воду (80 мл), убавить огонь до среднего. Всыпать соль (по вкусу) и сахар (½ ст. л.), влить уксус (1 ст. л.) и масло (1 ч. л.), размешать до растворения кристаллов. Снова довести до кипения и сразу снять с огня.

Залить капусту горячим маринадом и придавить ложкой, чтобы вся она скрылась под жидкостью: открытые участки получатся сухими и невкусными. Именно горячая заливка сохраняет хруст, поэтому не остужать маринад.

Закрыть банку крышкой, дать немного остыть и убрать в холодильник на 10–12 часов. Капуста готова, когда пропитается маринадом и станет сочной, но останется хрустящей. Подавать как закуску или добавлять в салаты.

По желанию посыпать перед подачей мелко рубленным укропом.