Чечевичный суп с томатами

Промыть красную (3 ст. л.) и зелёную (¼ стакана) чечевицу, сложить в кастрюлю и залить водой (1½ стакана). Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20–30 минут. Красная чечевица за это время почти разварится, а зелёная должна остаться чуть упругой.

Пока варится чечевица, очистить чеснок (8 г), зубчики оставить целыми. Прогреть на сковороде оливковое масло (1 ч. л.) и томить в нём чеснок на слабом огне, пока не пойдёт аромат. Не пережаривать, иначе чеснок даст горечь.

Мелко нарезать лук (25 г) кубиком, добавить к чесноку и жарить, помешивая, до лёгкой золотистости.

Натереть морковь (25 г) на крупной тёрке, отправить на сковороду и обжарить 2–3 минуты. Выложить томаты (100 г) вместе с соком, крупные разломать лопаткой, поперчить (щепотка). Тушить на среднем огне 4–5 минут, постоянно помешивая.

Переложить овощи в кастрюлю с чечевицей и перемешать. Снова довести до кипения и варить 5–7 минут. В самом конце всыпать прованские травы (1 ч. л.) и снять с огня.

Вынуть из супа зубчики чеснока. Посолить по вкусу, добавить оставшийся перец (щепотка) и разлить по тарелкам.

По желанию посыпать суп рубленой свежей зеленью и выжать в тарелку дольку лимона.