Чечевица на гарнир

Вымыть овощи и зелень. Очистить лук (12 г), морковь (18 г) и чеснок (1 г), из болгарского перца (12 г) вынуть семена.

Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими брусочками, лук и перец нарезать некрупно.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике с высокими бортиками разогреть масло (1 ст. л.) и обжарить лук, морковь и перец 2–3 минуты, помешивая, чтобы овощи слегка размякли.

Тем временем нарезать помидоры (40 г) кубиком около 1 см, чеснок измельчить ножом или прессом. Если хочется помидоры без кожицы, надрезать их крестом, на минуту залить кипятком, слить воду и снять кожицу.

Добавить к овощам помидоры, чеснок, соль (щепотка) и сахар (щепотка): сахар смягчает кислинку томатов, а со сладкими сезонными овощами его можно не класть. Перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне 5 минут.

Чечевицу (⅓ стакана) промыть до прозрачной воды; замачивать не обязательно.

Прибавить огонь до максимума, всыпать чечевицу к овощам и залить водой (1 стакан). Дождаться кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 40 минут, время от времени перемешивая.

Если вода выкипела, а чечевица ещё твёрдая, понемногу подливать кипяток. Если крупа мягкая, а жидкость осталась, снять крышку и на сильном огне, помешивая, выпарить её.

Мелко нарезать петрушку (3 г) и посыпать готовую чечевицу.

По желанию подать с долькой лимона.