Чесночный рис

Зубчики чеснока (4 г) очистить и крупно порубить.

В сотейнике на среднем огне прогреть оливковое масло (1 ст. л.), не доводя до дыма. Выложить чеснок и около 2 минут томить, помешивая, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Следить, чтобы не подгорел, иначе рис будет горчить. В умеренно горячем масле чеснок почти конфитюрится и хорошо отдаёт ему аромат.

Всыпать рис (⅓ стакана) и, помешивая, прогреть с чесноком около 30 секунд, чтобы каждое зерно покрылось маслом.

Положить лавровый лист (1 лист), посолить (щепотка), поперчить (щепотка) и влить воду (⅔ стакана). Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 12 минут.

Снять с огня и, не открывая крышку, оставить рис на 5–10 минут, чтобы он вобрал остаток влаги и дошёл. Лавровый лист вынуть, рис взбить вилкой и держать в тепле до подачи.

По желанию посыпать рубленой петрушкой.