Домашний диетический ПП майонез

Положить яйца (0,5 шт) в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить вкрутую 10 минут. Сразу переложить в холодную воду и полностью остудить.

Очистить яйца, разрезать пополам и вынуть желтки в миску. Белки для соуса не нужны, их можно пустить в салат. Размять желтки вилкой в мелкую крошку.

Выжать сок из лимона (½ шт) так, чтобы в него не попали косточки.

Добавить к желткам лимонный сок, горчицу (1 г) и масло (по вкусу). Тщательно растереть, чтобы не осталось комочков: чем лучше это получится, тем однороднее будет соус. Сок и горчицу удобнее вводить постепенно, пробуя на вкус.

Вмешать сметану (1½ ст. л.) и перемешать до гладкой шелковистой массы. Посолить (щепотка) и поперчить (щепотка) по вкусу.

Слегка взбить венчиком до консистенции густой сметаны. Попробовать и при необходимости добавить немного лимонного сока или горчицы. Использовать для заправки салатов или подавать как соус.