Домашний шоколад из какао и молока

Нарезать сливочное масло (½ ст. л.) мелкими кубиками, так оно быстрее растает. Брать только чистый какао-порошок без добавок: растворимые смеси для напитков не застынут.

Влить в сотейник бо́льшую часть молока (2½ ст. л.), остальное оставить для регулировки густоты. Добавить масло, поставить на слабый огонь и довести почти до кипения, но не кипятить.

Как только молоко начнёт закипать, снять с огня и мешать, пока масло полностью не растворится.

Всыпать сахар (½ ст. л.) и размешать до растворения. Получится шоколад средней сладости, ближе к тёмному.

Просеять в горячую массу какао (3 ст. л.) через сито, чтобы не было комков, и тщательно перемешать.

Оценить густоту: масса должна быть блестящей, однородной, как очень жирная сметана, и не стекать с венчика. Если она слишком вязкая и комкуется, подогреть оставшееся молоко (½ ст. л.) и вливать понемногу, перемешивая. Если вышло жидко, уварить на медленном огне или водяной бане при постоянном помешивании, иначе шоколад не застынет.

Разлить ещё горячую массу по формочкам или выложить на противень с пергаментом и разровнять.

Остудить до комнатной температуры, затем убрать в морозилку на 2–3 часа до полного застывания.

Извлечь плитки из форм. Такой шоколад быстро тает, поэтому хранить его в морозилке до 1 месяца, вдали от продуктов с резким запахом и без перепадов температуры, иначе появится белый налёт.