Домашняя пицца в духовке с колбасой классическая

Муку просеять: так тесто получится воздушнее и лучше поднимется.

В тёплой воде (30 мл) примерно 37–40 °C размешать сахар (щепотка) и дрожжи (по вкусу) до растворения сахара. Если термометра нет, капнуть воду на запястье: она не должна казаться ни холодной, ни горячей. В холодной воде дрожжи работают медленно, а в горячей погибают.

Всыпать немного муки (½ ст. л.), перемешать и оставить на 10 минут. Если сверху поднялась пышная шапка, дрожжи живые. Если шапки нет, дрожжи нужно заменить, иначе тесто не поднимется.

В глубокой миске смешать половину муки (2½ ст. л.) с солью (щепотка) и сделать в центре углубление. Влить в него опару и половину масла (по вкусу). Жидкое вливать в сухое, а не наоборот.

Месить, понемногу подсыпая оставшуюся муку (2 ст. л.). Мука разных марок впитывает по-разному, поэтому ориентироваться на консистенцию. Когда ложкой станет тяжело, продолжить руками. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Смазать миску частью масла (по вкусу) и смазанными руками собрать тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто заметно не вырастет. За полчаса до конца расстойки разогреть духовку до 200 °C.

Колбасу (50 г) нарезать соломкой, сыр (50 г) натереть на крупной тёрке. Помидоры (30 г) нарезать тонкими дольками, удалив плодоножку. Маслины (8 г) нарезать колечками, кончики убрать для аккуратного вида.

Лук (25 г) нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле (½ ч. л.) 3 минуты, помешивая. Лук должен лишь слегка смягчиться. Полностью остудить.

На пергаменте растянуть тесто руками в круглый пласт, оставив края потолще для бортика. Можно сделать одну большую пиццу или несколько маленьких, примерно по 20 см.

Посыпать основу половиной сыра, сверху разложить лук, затем колбасу и помидоры. Засыпать оставшимся сыром и распределить маслины.

Выпекать на средней полке при 200 °C в режиме верх-низ 15–20 минут. Пицца готова, когда тесто поднялось, подрумянилось и не пружинит при лёгком нажатии.

Нарезать горячую пиццу треугольниками и подавать сразу. По желанию посыпать свежими листьями базилика.