Домашняя ветчина из индейки

Промыть филе индейки (200 г) холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и срезать плёнки и сухожилия, чтобы ветчина получилась нежной, без жёстких прожилок.

Смешать соль (½ ч. л.), паприку (½ ч. л.) и чёрный перец (щепотка). Равномерно натереть смесью весь кусок со всех сторон.

Уложить мясо в пищевой пакет и убрать в холодильник на 5–12 часов. Чем дольше маринуется филе, тем ровнее оно просолится и тем плотнее станет.

Разогреть духовку до 200–220 °C. Смазать форму маслом (1 ч. л.), выложить филе, накрыть фольгой и запекать 35–40 минут: под фольгой мясо томится в собственном соку и не пересыхает.

Снять фольгу и запекать ещё 5–10 минут, пока поверхность не подрумянится.

Выключить духовку и не открывать её около 2 часов: филе медленно остынет и сохранит сочность. Если сразу разрезать горячее мясо, сок вытечет.

При желании туго завернуть остывшее филе в пищевую плёнку и положить под пресс, тогда ветчина станет плотнее и будет ровно нарезаться.

Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Подавать на бутербродах, в холодной нарезке или отдельным блюдом.

По желанию украсить свежей зеленью петрушки.