Дорадо на сковороде гриль

Замороженную рыбу заранее разморозить на нижней полке холодильника. Дорадо (0,5 шт) почистить от чешуи, срезать плавники, выпотрошить и хорошо промыть, затем обсушить бумажным полотенцем. Чуть подмороженную рыбу потрошить удобнее.

С обеих сторон тушки сделать несколько косых параллельных надрезов: так специи проникнут глубже, а рыба прожарится равномернее.

Натереть рыбу снаружи и внутри прованскими травами (2 ч. л.), солью по вкусу и перцем (щепотка). Оставить на 20 минут.

Вымыть лимон и нарезать кружочками или полукружьями. Половину ломтиков (½ шт) вложить в брюшко, рыбу сверху полить оливковым маслом (1 ст. л.).

Сильно разогреть сковороду-гриль, выложить дорадо и жарить 4–6 минут с каждой стороны до румяной корочки с полосками. Не сдвигать рыбу раньше времени, иначе кожа прилипнет и порвётся.

Переложить рыбу на тарелку и разложить рядом оставшийся лимон (½ шт).

По желанию посыпать свежей зеленью.