Дорадо целиком в духовке

Разогреть духовку до 200 °C. Замороженную дорадо (1 шт) разморозить, но не до конца: слегка подмороженную рыбу чистить проще.

Счистить с рыбы чешую, удалить внутренности и жабры. Промыть тушки холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами, иначе маринад будет плохо держаться.

Для маринада соединить в небольшой миске соевый соус (½ ст. л.), большую часть масла (½ ч. л.), выдавленный через пресс чеснок (1 г), куркуму (щепотка), прованские травы (½ ч. л.) и чёрный перец (щепотка). Хорошо размешать. Соль добавить по вкусу и осторожно: соевый соус уже солёный.

Сделать на боках каждой рыбы по несколько неглубоких косых надрезов, чтобы она лучше пропиталась и пропеклась равномерно. Натереть тушки маринадом снаружи, внутри и в надрезах. Оставить на 10–15 минут.

Застелить противень бумагой для выпечки или смазать оставшимся маслом (щепотка). Очистить лук (12 г), нарезать кольцами и разложить по противню. Сверху уложить рыбу в один слой, а между тушками разложить помидоры черри (25 г).

Запекать 15–30 минут в режиме «верх-низ», время зависит от размера рыбы. Тушке размером с ладонь хватит около 20 минут. Рыба готова, когда мякоть у хребта стала белой, непрозрачной и легко отходит от кости.

Подавать горячей вместе с запечёнными луком и помидорами.

По желанию украсить дольками лимона и свежей зеленью петрушки.