Дорадо в фольге в духовке с лимоном

Выпотрошить дорадо (0,5 шт), вырезать жабры, снять чешую и хорошо промыть рыбу под проточной водой. Кинзу (2 г) ополоснуть и стряхнуть воду.

Выжать сок из части лимона (½ шт) и натереть им рыбу снаружи и внутри. Если боитесь лишней кислоты, сбрызнуть только снаружи.

Посыпать рыбу прованскими травами (1½ ч. л.), солью (щепотка) и перцем (щепотка). Если в смеси трав уже есть соль или перец, положить их меньше. Оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем нарезать тонкими кольцами лук (25 г) и оставшийся лимон (½ шт). Разогреть духовку до 190°C.

Разложить лук на листе фольги, сверху положить рыбу. Вложить в брюшко часть лимонных кружков, остальные разложить вокруг вместе с веточками кинзы.

Поднять края фольги и плотно завернуть рыбу конвертом, чтобы сок не вытек. Переложить на противень.

Запекать около 35 минут, точное время зависит от духовки. Мякоть у хребта должна стать белой и легко отделяться. Для румяной корочки раскрыть фольгу и подержать рыбу под грилем ещё 10 минут.

По желанию подать с дольками лимона и свежей кинзой.