Дорадо жареная на сковороде целиком

Замороженную рыбу (0,5 шт) заранее разморозить на нижней полке холодильника: при медленной разморозке мясо остаётся сочным. Очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чуть подмороженную рыбу потрошить удобнее.

С обеих сторон тушки сделать несколько косых параллельных надрезов: так рыба прожарится равномерно и лучше впитает специи.

Натереть рыбу снаружи и внутри прованскими травами (1 ч. л.), солью по вкусу и перцем (щепотка), не забывая про надрезы. Оставить на 20 минут. Если в смеси трав уже есть соль, солить меньше.

Обвалять рыбу в муке (1½ ст. л.) со всех сторон и стряхнуть лишнее: тонкий слой даст хрустящую корочку и не подгорит.

Разогреть масло (1½ ст. л.) в сковороде на среднем огне и выложить рыбу. Жарить около 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивать один раз и аккуратно, чтобы кожа не порвалась. Рыба готова, если мясо в надрезе белое и легко отходит от кости.

Лимон (0,5 шт) нарезать дольками. Подавать рыбу горячей, выложив дольки рядом, чтобы сбрызнуть соком перед едой.

По желанию украсить свежей зеленью: петрушкой или укропом.