Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Нарезать свинину (75 г) и говядину (75 г) кусками и прокрутить через мясорубку. Рис (2 ст. л.) промывать, пока вода не станет прозрачной.

Мелко нарезать половину лука (25 г) и добавить в фарш вместе с рисом, прованскими травами (½ ч. л.) и солью по вкусу. Тщательно вымешать: масса должна стать однородной и достаточно плотной, чтобы держать форму.

Смочить руки водой и скатать из фарша шарики размером с грецкий орех. Разогреть в сковороде половину масла (по вкусу) и обжарить ежики со всех сторон до румяной корочки, затем переложить на тарелку.

Мелко нарезать оставшийся лук (25 г) и на оставшемся масле (по вкусу) пассеровать на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Добавить томатную пасту (1 ч. л.) и прогреть ещё 1–2 минуты, помешивая.

Вернуть ежики в сковороду, влить воду (½ стакана) так, чтобы она доходила примерно до середины шариков, и довести до кипения.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–25 минут: рис должен разбухнуть и стать мягким. Если подливка выкипает слишком быстро, подлить немного горячей воды.

По желанию посыпать рубленым укропом или петрушкой и подать со сметаной.