Горбуша в духовке сочная с картошкой

Если горбуша замороженная, разморозить её при комнатной температуре. Промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски.

Очистить картофель (100 г), молодой можно просто отмыть щёткой. Нарезать кружками толщиной около 5 мм, чтобы он успел пропечься одновременно с рыбой.

Смазать дно и стенки жаропрочной формы маслом (1 ч. л.). Разложить картофель ровным слоем, посолить и посыпать половиной прованских трав (по вкусу).

Выложить на картофель кусочки горбуши (120 г). Лук (50 г) очистить, нарезать кольцами и распределить поверх рыбы.

Полить всё сметаной (1½ ст. л.). Если она слишком густая, развести её небольшим количеством воды (10 мл). Ещё немного посолить и посыпать оставшимися травами (по вкусу).

Нарезать помидоры (60 г) кружками и разложить по сметане. Натереть сыр (25 г) на крупной тёрке и щедро посыпать им верх.

Плотно накрыть форму фольгой и подвернуть края, чтобы пар оставался внутри: так рыба получится сочной. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 50–60 минут.

Снять фольгу и проверить картофель ножом: он должен легко прокалываться. Рыба готовится быстрее, поэтому ориентироваться именно на картофель. Если он ещё твёрдый, подержать форму в духовке ещё 10 минут без фольги, заодно подрумянится сыр.

Мелко порубить укроп (3 г) и посыпать им блюдо перед подачей.

По желанию подать с дольками лимона.