Гороховый суп с картошкой

Промыть горох (3 ст. л.) в холодной воде, несколько раз меняя воду, пока она не станет почти прозрачной. Колотый горох замачивать не нужно, цельный лучше залить холодной водой с вечера.

Залить горох свежей водой (1½ стакана), довести до кипения и снять пену. Варить на слабом огне около 1 часа, пока горошины не начнут развариваться. Точное время обычно указано на упаковке.

Пока варится горох, нарезать батон (1 ломтик) кубиками около 1 см. Подсушить их на сухой сковороде на слабом огне 5–7 минут, помешивая, до золотистой корочки. По желанию слегка подсолить.

Очистить картофель (50 г), промыть и нарезать небольшими кубиками. Опустить в кастрюлю к гороху и варить 10 минут.

Морковь (25 г) натереть на тёрке, лук (25 г) мелко нарезать. Обжарить овощи на разогретом масле (1 ч. л.) 3–4 минуты до мягкости, не давая подгореть.

Переложить зажарку в суп, посолить (щепотка) и добавить прованские травы (½ ч. л.). Проварить всё вместе 5–7 минут и снять с огня. Если суп слишком загустел, подлить немного кипятка.

Разлить суп по тарелкам горячим. Сухарики класть прямо перед едой, чтобы не размокли.

По желанию посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.