Говядина с кабачками в духовке

Говядину (130 г) обсушить бумажным полотенцем, срезать плёнки и жилы и нарезать как можно мельче — так начинка получится нежной и хорошо уляжется в кабачки.

Лук (30 г) очистить и нарезать мелким кубиком. Разогреть в сковороде масло (1 ст. л.) и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета и аромата.

Добавить к луку мясо, перемешать и обжарить, пока оно не сменит цвет.

Помидоры (80 г) нарезать средним кубиком, чеснок (½ зубчика) мелко порубить или выдавить. Отправить всё к мясу, посолить (по вкусу) по вкусу и перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут, время от времени помешивая, чтобы начинка не пригорела. Если жидкость выкипит раньше времени, подлить немного воды (30 мл).

Кабачки (170 г) вымыть, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выбрать середину, оставив стенки около 1 см, чтобы лодочки не развалились при запекании.

Разогреть духовку до 190–200 °C. Застелить противень пекарской бумагой, выложить лодочки и плотно наполнить их начинкой с горкой.

Запекать в режиме «верх-низ» 30–40 минут — кабачок должен стать мягким и легко прокалываться ножом.

Сыр (35 г) натереть, посыпать им лодочки и запекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.

Достать из духовки, поперчить (щепотка) по вкусу и посыпать рубленой петрушкой (3 г). Подавать горячими.

По желанию подать со сметаной.