Говяжий язык в мультиварке

Промыть язык (170 г) под проточной водой. Если на нём заметна грязь, подержать в холодной воде и выскоблить ножом.

Вымыть и очистить морковь (35 г), лук (17 г) и сельдерей (7 г). Морковь и лук разрезать пополам, мелко резать не нужно: овощи только дают бульону аромат.

Уложить язык в чашу мультиварки, рядом положить овощи. Добавить лавровый лист (½ листа), прованские травы (½ ч. л.), перец (щепотка) и соль (½ ч. л.).

Влить холодную воду (1½ стакана), чтобы она лишь слегка покрывала язык. Закрыть крышку и тушить в режиме «Тушение» 2–3 часа, точное время зависит от мультиварки.

Если вода во время тушения уваривается, не доливать её, а перевернуть язык другой стороной. Готовый язык мягкий и легко прокалывается ножом.

Вынуть язык и сразу подставить под холодную воду: горячая шкурка снимается легко, остывшая отходит хуже. Очистить язык, нарезать тонкими ломтиками для бутербродов или добавить в салат.

По желанию посыпать нарезку рубленой свежей зеленью.