Греческий суп

Морковь (25 г), лук (25 г) и сельдерей (11 г) очистить и нарезать мелким кубиком. Чеснок (2 г) измельчить. У болгарского перца (40 г) убрать семена и плодоножку, нарезать небольшими кубиками. С помидоров (60 г) снять кожицу и мелко порезать.

Разогреть в кастрюле масло без запаха (½ ст. л.), обжарить морковь с луком 2–3 минуты. Добавить сельдерей и держать на среднем огне ещё 3–4 минуты, помешивая, пока овощи не станут мягче.

Положить болгарский перец и чеснок, прогреть около минуты, не переставая мешать, чтобы чеснок не подгорел.

Добавить помидоры, томатную пасту (2 г), хлопья чили (щепотка) и сахар (щепотка), который смягчает кислоту томатов. Потушить пару минут.

Чечевицу (¼ стакана) промыть до прозрачной воды, всыпать в кастрюлю вместе с прованскими травами (1 ч. л.) и перемешать.

Залить тёплой водой (1¼ стакана), посолить по вкусу и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10–12 минут, время от времени помешивая, чтобы чечевица не прилипла ко дну. Готовая красная чечевица разваривается и загущает суп.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут. Подавать горячим.

По желанию посыпать рубленой петрушкой и подать с долькой лимона.