Гречка с курицей и грибами на сковороде

Разогреть глубокую сковороду, влить масло (1 ч. л.). Нарезать куриное филе (75 г) небольшими кусочками и обжаривать на сильном огне несколько минут, пока мясо не побелеет со всех сторон.

Тем временем промыть шампиньоны (50 г), обсушить и нарезать пластинками. Добавить к курице и жарить 7–10 минут, помешивая. Сначала выделится сок; когда он выпарится и кусочки начнут румяниться, можно переходить дальше.

Очистить лук (25 г) и морковь (25 г). Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими брусочками. Всыпать овощи в сковороду, перемешать и обжаривать 3–5 минут, пока не станут мягче и не запахнут.

Промыть гречку (¼ стакана) до прозрачной воды, хорошо слить и высыпать к мясу с овощами. Перемешать, влить сливки (1 ст. л.), посолить и приправить прованскими травами (½ ч. л.).

Влить воду (½ стакана): жидкости должно быть примерно вдвое больше, чем крупы по объёму, тогда гречка выйдет рассыпчатой, а не разварится. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на слабом огне около 15 минут, пока крупа не впитает всю жидкость и не станет мягкой.

Перемешать и подавать горячим. По желанию посыпать рубленой свежей зеленью — укропом или петрушкой.