Гречка с луком и морковью на сковороде

Очистить лук (50 г) и морковь (50 г), промыть и обсушить салфеткой. Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке или тонко нашинковать соломкой.

Разогреть масло (1½ ст. л.) в сковороде с толстым дном, чтобы овощи не пригорели. Выложить лук и морковь и жарить на сильном огне 2–3 минуты, всё время помешивая, пока лук не станет прозрачным; для более насыщенного вкуса можно довести до золотистого цвета.

Промыть гречку (⅔ стакана) в 2–3 водах, пока вода не станет прозрачной. Высыпать крупу к овощам, разровнять ровным слоем и слегка посолить.

Залить холодной водой (1 стакан), накрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и томить 20–25 минут, пока гречка не впитает всю воду и не станет мягкой. Если вода ушла, а крупа ещё жёсткая, подлить немного кипятка.

Хорошо перемешать готовую гречку с овощами и поперчить (щепотка).

По желанию посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.