Гречка с яйцом

Перебрать гречку (½ стакана), если попадается мусор, и промыть в миске в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.

Пересыпать крупу в кастрюлю, залить водой (1 стакан) и довести до кипения на сильном огне. Посолить по вкусу, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока вода не впитается полностью. Крышку не поднимать, иначе каша выйдет суше.

Параллельно вымыть яйца (1 шт), опустить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она их покрыла, и варить вкрутую 10 минут после закипания. Переложить в холодную воду: так скорлупа легче снимется. Остывшие яйца очистить и порезать крупными кусочками.

Очистить лук (50 г) и нарезать мелким кубиком. Растопить на сковороде половину масла (½ ст. л.) и жарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, около 7 минут. Если лук начинает темнеть по краям, убавить огонь.

Выложить в готовую гречку жареный лук вместе с маслом со сковороды, яйца и оставшееся масло (½ ст. л.). Аккуратно перемешать, чтобы яйца не раскрошились, и попробовать на соль.

По желанию посыпать мелко нарезанным зелёным луком.