Гречка в рукаве в духовке

Очистить лук (35 г) и морковь (35 г). Лук мелко нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке: тёртая при запекании разойдётся и смешается с крупой, а брусочки сохранят форму, так что можно выбрать по вкусу.

Шампиньоны (65 г) не мыть под краном, а протереть влажной губкой, чтобы они не набрали воды. Нарезать крупными кусками.

Гречку (⅓ стакана) несколько минут подержать на сухой сковороде на слабом огне, иногда помешивая, пока не появится ореховый запах. Так каша получится рассыпчатее и ароматнее.

Разогреть масло (1 ст. л.) на среднем огне, обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить грибы, посолить (щепотка), чтобы они быстрее пустили сок, и жарить всё вместе около 10 минут, помешивая.

Разогреть духовку до 180°С. Отрезать от рукава кусок около 80 см, один конец крепко завязать и уложить рукав в форму для запекания.

Засыпать в рукав гречку, выложить к ней грибы с овощами и залить кипятком (¾ стакана): воды нужно вдвое больше крупы по объёму. Досолить (щепотка) и перемешать.

Завязать второй конец и проколоть рукав сверху зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Запекать около 30 минут, пока крупа не впитает всю воду. Время зависит от духовки, поэтому в конце стоит проверить.

Достать форму и аккуратно разрезать рукав: изнутри вырвется горячий пар. Переложить гречку на тарелки.

По желанию посыпать мелко нарубленным укропом.