Гречневая каша

Перебрать гречку (½ стакана) и промывать в нескольких водах, пока вода не перестанет мутнеть: так уходят пыль и мелкий сор.

Довести до кипения воду (¾ стакана) в кастрюле с толстым дном, всыпать крупу, посолить и добавить сахар по вкусу, один раз перемешать.

Когда вода снова забурлит, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 18 минут, не перемешивая и не поднимая крышку, иначе крупа разварится и пригорит.

Каша готова, когда вода полностью впиталась, а на поверхности появились небольшие углубления. Положить сверху сливочное масло (½ ст. л.), накрыть и оставить на 5 минут, чтобы крупа дошла, затем перемешать.

По желанию посыпать рубленым зелёным луком.