Гречневая каша на сковороде

Перебрать гречку (5 ст. л.), убрать камешки и тёмные зёрна, промыть под проточной водой и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Разогреть сухую сковороду на среднем огне и всыпать крупу. Обжаривать 3–4 минуты, помешивая лопаткой, пока зёрна не подсохнут и не появится ореховый аромат.

Добавить половину масла (1½ ч. л.) и жарить ещё 2–3 минуты, всё время перемешивая, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом. Следить за огнём: крупа не должна потемнеть и подгореть.

Вскипятить воду (¾ стакана) и влить в сковороду, посолить по вкусу. Если нужна более мягкая, разваристая каша, воды можно взять немного больше.

Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить около 15 минут, пока вода полностью не впитается, а зёрна не станут мягкими. Время зависит от плиты, поэтому готовность лучше проверить на вкус.

Разложить по поверхности оставшееся масло (1½ ч. л.), снова накрыть и оставить на 5–10 минут, чтобы каша дошла. Затем перемешать и подавать горячей.

По желанию посыпать мелко нарезанной свежей зеленью — укропом или петрушкой.