Гречневая каша с черносливом

Промыть гречку (⅓ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Переложить в миску, залить горячей водой (¾ стакана) и оставить набухать, пока готовятся остальные продукты. Если есть время, можно замочить крупу на пару часов заранее: каша сварится быстрее.

Вымыть чернослив (35 г), залить кипятком (¼ стакана) и подержать 15 минут, а мягкий чернослив всего 5 минут, иначе он раскиснет. Слить воду, обсушить ягоды и порезать небольшими кусочками.

Очистить морковь (35 г) и натереть на крупной тёрке, при желании нарезать соломкой или кубиком. Лук (35 г) очистить и мелко нарезать.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло (1 ч. л.). Обжаривать лук с морковью на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчится.

Добавить к овощам чернослив, перемешать и прогреть около 5 минут.

Выложить в сковороду гречку вместе с водой, в которой она набухала: эта вода нужна для тушения. Посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка) по вкусу, перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10–15 минут, пока крупа не станет мягкой. Если вода выкипела, а гречка ещё жёсткая, подлить немного горячей воды.

Снять с огня и дать каше постоять под крышкой около 15 минут, чтобы она дошла и стала рассыпчатой.

По желанию посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.