Гречневая каша с грибами и луком

Очистить лук (40 г) и мелко нарезать кубиком. Морковь (25 г) нарезать небольшим кубиком или тонкими брусочками. Шампиньоны (65 г) нарезать кусочками.

Разогреть в сковороде или сотейнике с толстым дном масло (1 ст. л.), обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и потомить на среднем огне 5–7 минут, пока она не станет мягче.

Добавить к овощам грибы и жарить, помешивая, пока выделившийся сок полностью не выпарится и грибы не начнут слегка румяниться. Если влагу не выпарить, каша получится водянистой.

Промыть гречку (⅓ стакана) до прозрачной воды и откинуть на сито. Высыпать к грибам и овощам и прогреть 2–3 минуты, помешивая: так крупа станет ароматнее и рассыпчатее.

Влить горячую воду (⅔ стакана), посолить (по вкусу) по вкусу и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 15–20 минут, не перемешивая, пока вода не впитается полностью.

Снять с огня и оставить кашу под крышкой на 5–10 минут, чтобы она дошла, затем перемешать.

По желанию посыпать мелко нарубленной свежей зеленью — укропом или петрушкой.