Гречневая каша со шпиком

Разогреть духовку до 180 °C. Гречку (½ стакана) перебрать, убрать тёмные зёрна и мусор, промыть до чистой воды.

Пересыпать крупу в кастрюлю, пригодную для духовки, залить водой (1 стакан) и довести до кипения. Убавить огонь и варить 5–7 минут, пока вода почти не впитается.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут: каша дойдёт ровно и получится рассыпчатой, не пригорит ко дну.

Пока каша томится, очистить лук (60 г) и нарезать тонкими полукольцами. Сало (30 г) нарезать тонкой соломкой.

Выложить сало в сухую толстостенную сковороду и обжарить на среднем огне, пока оно не начнёт вытапливаться и слегка подрумянится. Добавить лук и жарить, помешивая, 2–3 минуты до мягкости, не давая пережариться.

Готовую кашу посолить (по вкусу), поперчить (щепотка), выложить к ней сало с луком вместе с вытопленным жиром и перемешать.

По желанию посыпать рубленым укропом.