Гречневая каша в духовке в горшочке с мясом

Промыть гречку (⅔ стакана) в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замороженное мясо заранее разморозить при комнатной температуре.

Свинину (100 г) обмыть, промокнуть салфетками и нарезать одинаковыми кусочками примерно 2–3 см, чтобы они пропеклись равномерно. Очистить лук (50 г), морковь (50 г) и чеснок (½ зубчика). Лук нарезать мелким кубиком, морковь брусочками, чеснок как удобно. Тёртая морковь в горшочке разварится в кашу, брусочки сохранят форму.

Хорошо разогреть в толстостенной сковороде большую часть масла (½ ст. л.). Обжаривать свинину небольшими порциями, помешивая, до румяной корочки и полуготовности: если выложить всё сразу, мясо пустит сок и начнёт тушиться. Посолить и поперчить (щепотка). Переложить мясо в тарелку.

В ту же сковороду добавить оставшееся масло (по вкусу), высыпать лук, морковь и чеснок. Жарить на сильном огне, не переставая мешать, пока овощи не станут мягкими.

Разложить по горшочкам слоями: на дно мясо, сверху овощи и по лавровому листу (1 лист), последним слоем гречку. Слегка посолить.

Залить горячей водой (1 стакан) так, чтобы она была на 0,5–1 см выше крупы. До края горшочка оставить 1–1,5 см: при нагреве жидкость поднимается и может перелиться.

Закрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку, чтобы керамика не треснула от перепада температуры. Включить 200–220 °C и запекать 40–50 минут, пока крупа не впитает воду и не станет мягкой.

Выключить духовку и дать горшочкам постоять внутри 15–20 минут, чтобы каша стала мягче. Для рассыпчатой каши вынуть горшочки сразу.

Мелко порубить петрушку (5 г) и посыпать кашу перед подачей.