Гречневые котлеты из гречневой каши постные

Промыть гречку (¼ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Переложить в кастрюлю, залить водой (½ стакана) и слегка посолить.

Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 20–25 минут. Крупа должна получиться мягкой, лучше чуть разваренной: из такой масса крепче держит форму. Остудить кашу до комнатной температуры и переложить в просторную миску.

Очистить картофель (110 г) и натереть на мелкой тёрке. Слегка отжать сок, но не досуха, иначе масса не схватится. Сразу добавить картофель к каше, пока он не потемнел.

Посолить по вкусу, поперчить (щепотка) и вымесить руками до однородности, чтобы картофель распределился равномерно.

Смочить ладони водой и слепить небольшие котлеты одинакового размера, чтобы они прожарились одновременно. Обвалять каждую в муке (1 ст. л.).

Разогреть масло (1½ ст. л.) на сковороде и выложить котлеты. Жарить на огне чуть выше среднего до румяной корочки с обеих сторон. Если масло недостаточно горячее, котлеты впитают его и могут развалиться.

Подать сразу, пока корочка хрустит. Для более мягких котлет вернуть все на сковороду, по желанию плеснуть немного воды (10 мл), накрыть крышкой и оставить на выключенной плите на несколько минут дойти. Котлеты вкусны и горячими, и остывшими.

По желанию посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.