Хрустящая брокколи в устричном соусе

Поставить на огонь кастрюлю с водой (5 стаканов) и довести до кипения. Рядом поставить миску с самой холодной водой (2½ стакана), можно со льдом. Брокколи (250 г) разобрать на соцветия.

Опустить соцветия в кипяток. Когда вода снова забурлит, отсчитать 2 минуты. Сразу откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду: так брокколи перестанет вариться, останется ярко-зелёной и хрусткой. Вынуть, дать стечь и обсушить.

Чеснок (½ зубчика) нарезать тонкими пластинками. Разогреть в сковороде половину масла (2 ч. л.) и обжарить чеснок до золотистого цвета и хруста. Сразу снять со сковороды: перегретый чеснок за секунды темнеет и горчит.

Лук (50 г) нарезать полукольцами. В той же сковороде разогреть оставшееся масло (2 ч. л.) и жарить лук на среднем огне около 5 минут, пока не станет мягким.

Добавить брокколи и прогреть, осторожно переворачивая лопаткой, чтобы соцветия не рассыпались.

Влить устричный соус (1 ст. л.), перемешать и вернуть в сковороду хрустящий чеснок. Посолить (щепотка) и поперчить (щепотка) по вкусу: соус сам солёный, поэтому сначала попробовать. Подавать сразу.

По желанию посыпать кунжутом.