Хрустящая маринованная капуста в банке на зиму

Снять с кочана капусты (120 г) верхние сухие и загрязнённые листья, разрезать его и удалить кочерыжку. Порубить капусту крупными кусками, но такими, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.

Вымыть и почистить морковь (40 г). Крупную нарезать кружками, мелкую просто разрезать на несколько частей.

У болгарского перца (60 г) вырезать плодоножку вместе с семенами. Мякоть нарезать кольцами или широкими полосками.

Вымыть банки и крышки с содой, затем простерилизовать удобным способом.

На дно каждой банки положить лавровый лист (1 лист) и зубчики чеснока (½ зубчика). Плотно заполнить банки капустой, морковью и перцем, перемежая их слоями. До горлышка оставить не меньше 1 см.

Для маринада налить в кастрюлю воду (⅔ стакана), всыпать сахар (3 ч. л.) и соль (½ ч. л.). Нагревать и мешать, пока кристаллы не растворятся. Влить подсолнечное масло (2½ ч. л.), довести до кипения и кипятить 1–2 минуты.

Влить уксус (1 ст. л.), снова дождаться закипания и снять с огня. Сразу залить горячим маринадом овощи в банках так, чтобы он покрывал их полностью: иначе верхний слой может испортиться.

Закрутить или закатать крышки, поставить банки вверх дном и укутать пледом до полного остывания. Хранить в холоде. Через 2 дня капуста промаринуется и станет хрустящей.