Хворост классический хрустящий

Разбить яйца (0,5 шт) в миску, посолить (щепотка) и чуть взболтать вилкой. Влить холодную воду (0 мл) и снова размешать.

Просеять муку (2½ ст. л.) и подсыпать её в яичную смесь понемногу, всё время помешивая вилкой. Когда тесто загустеет, выложить его на стол, присыпанный оставшейся мукой (1 ч. л.), и вымесить руками до гладкости. Готовое тесто мягкое, упругое и почти не липнет к ладоням.

Накрыть тесто перевёрнутой миской и дать ему отдохнуть 10–15 минут, чтобы оно легче раскатывалось.

Раскатывать тесто по половине, как можно тоньше, около 1 мм: чем тоньше пласт, тем хрустящее хворост.

Разрезать пласт на полосы шириной около 2 см, а их поперёк на прямоугольники. В середине каждого сделать продольный надрез и протянуть один конец заготовки через прорезь. Удобнее сразу подготовить все заготовки, чтобы потом не отвлекаться от жарки.

В небольшом сотейнике с высокими стенками разогреть масло (2 ч. л.) на среднем огне. Опускать заготовки небольшими партиями и жарить, переворачивая вилкой, пока они со всех сторон не станут золотистыми. На сильном огне хворост темнеет снаружи и остаётся сырым внутри.

Вынимать хворост шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

Смолоть сахар (1 ч. л.) в пудру и густо посыпать им хворост перед подачей.