Имбирно-ананасовый рис

Промыть рис (1½ ст. л.) до прозрачной воды и дать стечь на дуршлаге.

Переложить рис в просторный сотейник, залить водой (⅓ стакана), посолить (½ ч. л.) и довести до кипения. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить около 13 минут, пока вода не впитается.

Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Разрыхлить рис вилкой, разложить тонким слоем на противне и остудить при комнатной температуре около 45 минут.

Затянуть противень пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа: подсохший холодный рис при жарке не слипается в комок.

Нарезать ананасы (20 г) кубиками 1 см. Натереть имбирь (4 г) на мелкой тёрке. Мелко порубить зелёный лук, отдельно сложив белые части (2 г) и зелёные (2 г).

Хорошо прогреть вок на среднем огне, влить масло (2 ч. л.) по кругу вдоль стенок. Обжарить имбирь и белую часть лука около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.

Всыпать рис и жарить, часто перемешивая, 10–12 минут, пока зёрна не станут золотистыми.

Снять вок с огня, добавить зелёную часть лука и ананас, перемешать.

По желанию посыпать кунжутом.