Индийская курица мург-макхани

Разделать курицу (250 г) на небольшие части: голени, бёдра, крылья, а грудку разрезать пополам, чтобы куски пропеклись равномерно.

Мелко натереть имбирь (2 ч. л.) и измельчить чеснок (8 г). Отложить треть имбиря и пятую часть чеснока для маринада, остальное оставить для соуса.

Для маринада соединить йогурт (2 ст. л.), куркуму (щепотка), половину карри (щепотка), отложенные имбирь и чеснок, посолить. Обмазать курицу со всех сторон, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа: йогурт сделает мясо мягким.

Разогреть духовку до 200 °C. Выложить курицу на противень и запекать 20 минут, до румяных краёв. Полностью доводить её не нужно, она дойдёт в соусе.

Пока курица печётся, растопить сливочное масло (½ ст. л.) в кастрюле с толстым дном. Всыпать корицу (щепотка) и прогреть 1–2 минуты, пока не появится аромат. Огонь держать средним, чтобы масло не подгорело.

Добавить оставшиеся имбирь и чеснок и готовить, помешивая, около 4 минут, пока острый запах не сменится мягким.

Выложить томаты (130 г), предварительно размяв их, всыпать хлопья чили (по вкусу) по вкусу и посолить. Перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне 30 минут. Соус должен загустеть, а кислинка помидоров смягчиться.

Переложить запечённую курицу в соус, посыпать оставшимся карри (щепотка), добавить сахар (по вкусу) и при необходимости соль. Готовить ещё 10 минут, периодически помешивая.

Влить сливки (1½ ст. л.), перемешать, дать соусу закипеть и сразу снять с огня, чтобы сливки не свернулись.

Перед подачей посыпать рубленой кинзой (3 г).