Кабачки с помидорами и чесноком

Если кабачки (330 г) зрелые, срезать кожуру и выскрести семена с рыхлой мякотью; у молодых кабачков и цукини этого делать не нужно. Нарезать кусками по 3–4 см.

Мелко порубить лук (35 г). Помидоры (85 г) нарезать кусочками примерно вдвое мельче кабачков.

В глубоком сотейнике разогреть оливковое (½ ст. л.) и подсолнечное (½ ст. л.) масло и спассеровать лук до мягкости, не давая ему подгореть.

Добавить кабачки и, помешивая, прогревать, пока они не начнут выделять сок. Затем положить помидоры, перемешать и тушить на сильном огне 2–3 минуты.

Убавить огонь, всыпать сахар (щепотка) и положить лавровый лист (½ листа), тушить 3 минуты. Посолить по вкусу, аккуратно перемешать, чтобы кабачки не развалились в кашу, и тушить ещё 2 минуты.

Пока овощи тушатся, мелко порубить петрушку (8 г) и очистить чеснок (2 зубчика).

Выдавить чеснок в рагу, добавить петрушку и чёрный перец (щепотка), перемешать и сразу снять с огня, чтобы чеснок остался ароматным. Лавровый лист вынуть.

Подавать горячим с холодной сметаной (2 ст. л.).