Кабачки тушеные с овощами на сковороде

Вымыть кабачки (75 г), перец (19 г), морковь (12 г) и черри (45 г). Молодые кабачки оставить с кожицей и нарезать полукольцами или крупными кубиками; у зрелых срезать кожицу, выбрать семена и нарезать кубиками.

Влить масло (по вкусу) в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, выложить кабачки и поставить на слабый или средний огонь: овощи должны тушиться, а не жариться.

Удалить у перца плодоножку и семена, нарезать крупными кусочками; красный перец сделает блюдо ярче. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук (10 г) очистить и мелко нашинковать, чтобы он быстрее дошёл.

Черри разрезать пополам, тогда половинки не потеряются среди других овощей. Переложить к кабачкам перец, морковь, лук и помидоры, посыпать прованскими травами (½ ч. л.).

Тушить под крышкой на среднем огне, время от времени помешивая: около 15 минут, если нравятся овощи с лёгким хрустом, и около 25 минут до полной мягкости. Время зависит от плиты и посуды, поэтому ориентироваться лучше на пробу.

В самом конце посолить (щепотка), перемешать и снять с огня.

По желанию посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.