Кабачки тушеные в сметане с чесноком

Вымыть и обсушить кабачки (180 г). У молодых кожицу можно оставить, у зрелых — срезать кожуру и выскрести семена. Нарезать полукружьями толщиной не меньше 0,5 см, крупные кружки разделить на четвертинки.

Очистить чеснок (1 г) и натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или очень мелко порубить.

В широкой сковороде слегка прогреть оливковое масло (½ ст. л.), выложить кабачки и тушить 5–7 минут, помешивая. Если пустят много сока, прибавить огонь и выпарить жидкость без крышки, но не передержать — кабачки должны сохранить форму.

Добавить сметану (2 ст. л.), посолить, поперчить (щепотка) и бережно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут.

Всыпать чеснок, перемешать и прогреть ещё 2 минуты, затем снять с огня. Молодые кабачки будут готовы быстрее, зрелым может понадобиться чуть больше времени. Подавать тёплыми.

По желанию посыпать мелко нарубленным укропом или петрушкой.