Как варить кукурузу в кастрюле в початках

Выбрать молодые початки (200 г) с мягкими молочно-белыми или бледно-жёлтыми зёрнами, без повреждений и гнили: такие сварятся мягкими и сочными.

Промыть початки и снять листья. Несколько чистых внутренних листьев оставить. Срезать плодоножку, убрать волоски и, если нужно, отрезать пустой кончик без зёрен. Слишком длинные початки разрезать пополам, чтобы они поместились в кастрюлю.

Застелить дно большой кастрюли промытыми листьями и уложить сверху початки. Залить холодной водой (2½ стакана) так, чтобы она покрывала кукурузу примерно на 1 см. Можно прикрыть початки оставшимися листьями.

Довести до кипения на среднем огне и варить 40–60 минут. Время зависит от размера початков и от плиты. Чтобы проверить готовность, надавить на зерно: оно должно быть мягким и брызгать соком.

Выложить горячую кукурузу на блюдо, полить маслом (½ ч. л.), посолить (½ ч. л.) и сразу подать, пока не остыла.