Капуста маринованная в банке на зиму

Выбрать сочный кочан капусты (190 г), чтобы заготовка получилась хрустящей. Снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту небольшими кусочками.

Морковь (50 г) вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Банки и крышки хорошо вымыть и простерилизовать удобным способом.

Разложить капусту с морковью по банкам, плотно утрамбовывая. Если капуста пружинит, проколоть её в нескольких местах вилкой, тогда она ляжет плотнее.

Насыпать в банки сахар (1 ч. л.) и соль (½ ч. л.), влить уксус (½ ч. л.).

Вскипятить воду (¾ стакана) и сразу залить в банки до плечиков, чтобы овощи были полностью покрыты.

Сразу закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Убрать банки в холодильник. Капусту можно есть через 2–3 дня, но вкус полностью раскроется через неделю. Подавать охлаждённой, например с отварным картофелем в мундире или селёдкой.

По желанию украсить при подаче веточкой свежей зелени.