Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Снять с капусты (250 г) верхние и подпорченные листья, ополоснуть, разрезать вилок на части и вырезать кочерыжку. Нарезать квадратами примерно 3×3 см.

Свёклу (25 г) вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками или брусками. Тёмная бордовая свёкла даст капусте более яркий цвет.

Очистить чеснок (1 зубчик) и разрезать крупные зубчики пополам.

Сложить в кастрюлю или банку слоями капусту, свёклу и чеснок, между слоями положить лавровый лист (½ листа) и посыпать чёрным перцем (щепотка).

Для маринада налить в кастрюлю воду (¾ стакана), всыпать соль (½ ч. л.) и сахар (1 ст. л.), влить уксус (1½ ст. л.) и масло (2½ ч. л.). Поставить на огонь и помешивать, пока кристаллы не растворятся.

Довести маринад до кипения и прокипятить 2–3 минуты. Сразу залить им овощи, чтобы жидкость покрыла всю капусту. Если капуста торчит над маринадом, её верх останется бледным и хуже промаринуется.

Капусту в кастрюле придавить сверху тарелкой с грузом, в банке — плотно утрамбовать. Оставить до полного остывания и убрать в холодильник. Капуста будет готова через 24 часа: она станет розовой и хрустящей.