Капуста тушеная классическая на сковороде

Снять с кочана капусты (230 г) верхние и повреждённые листья, промыть и обсушить. Нашинковать как можно тоньше длинной соломкой — так капуста быстрее протушится и будет аккуратнее выглядеть. Учтите, что при тушении она уменьшится примерно вдвое.

Очистить лук (35 г) и нарезать мелким кубиком или полукольцами. Морковь (35 г) очистить и натереть на крупной тёрке.

В глубокой сковороде разогреть половину масла (2 ч. л.), выложить лук с морковью и обжаривать на небольшом огне 7–10 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не начнёт золотиться. Переложить овощи в миску.

Влить в ту же сковороду оставшееся масло (2 ч. л.), разогреть и выложить капусту. Если сразу не помещается, подождать, пока она немного осядет, и добавить остальную. Жарить на слабом или среднем огне 10–15 минут, пока капуста не уменьшится и не начнёт румяниться снизу, затем перемешать.

Вернуть в сковороду лук с морковью, посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка), хорошо перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут до мягкости капусты. Если капуста жёсткая, подлить немного воды (30 мл) и тушить дольше.

По желанию посыпать рубленым укропом перед подачей.