Капустные котлеты ПП из капусты белокочанной без муки

Снять с капусты (120 г) верхние грубые и повреждённые листья, промыть и тонко нашинковать ножом.

Довести до кипения воду (2 стакана), опустить капусту, убавить огонь и варить при слабом кипении 5–7 минут до полуготовности. Молодой капусте хватит меньше, зимней нужно дольше.

Откинуть капусту на дуршлаг и дать остыть до едва тёплой, иначе яйца свернутся в фарше. Затем как следует отжать: лишняя влага уйдёт, а капуста станет мягче.

Переложить капусту в глубокую миску, вбить яйца (0,5 шт), посолить (по вкусу) по вкусу и хорошо перемешать. Яйца скрепляют массу, и котлеты не разваливаются.

Укроп (2 г) промыть, обсушить и мелко порубить. Добавить к капусте вместе с манкой (1 ст. л.) и перемешать.

Оставить фарш на 15 минут, чтобы манка набухла. Готовая масса вязкая, лепится и держит форму.

Слепить котлетки нужного размера. Разогреть на сковороде половину масла (1 ч. л.), выложить котлеты и обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Перевернуть котлеты и дожарить с другой стороны до готовности.

Пока жарится первая партия, из фарша выделяется жидкость, поэтому перед лепкой следующей партии массу перемешать. Обжарить её так же на оставшемся масле (1 ч. л.).

По желанию подать котлеты тёплыми со сметаной и рубленым укропом.